Haber, soy muy exigente en cuanto a lo que se refiere pizza y fainá. El horno de Juan en bolivia, es la peor pizza que he probado. La masa tiene 30mm de altura, parece un pan, la muzzarella que utilizan es mala, se despararame por encima de la pizza. La fainá no es de primera, es blanda y de crocante no tiene nada. No es mi intención ser rudo es que creo que mucha gente ha olvidado lo que es una buena pizza. A mi entender lo que pretendo de una pizza; Masa de 10mm de altura para poder sentir el gusto delo que tiene arriba, si es muy gruesa llena pero no es sabrosa,pierde ese balance entre masa y lo que lleva arriba. La masa con buenos alveolos y sabrosa. La salsa que sea de tomate perita y no tinta como le ponen en el 98% de las pizzeria y la muzzarella CONAPROLE sin duda. Esta muzzarella derite bien, mantiene su firmeza sobre la pizza y un buen fiteado. Fainá crocante, cremoso por dentro y sin duda de Molino Guido. |